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ENSALADILLA DE GAMBA ROJA

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Nuestra versión de un clásico. Con gambas rojas confitadas en aceite, braseadas en mesa. Con toques de siracha, soja, kimchi y acelga roja.

CURRY DE MEJILLONES

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Sabrosos mejillones gallegos cocidos en vino albariñó, citronela y lima kefir. Con un toque sorprendente de curry y cilantro. Espolvoreados con ralladura de avellanas, arroz inflado y alga codium. 

BRIOCHE DE CALAMARES 2.0

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La versión reinterpretada de un clásico madrileño: el Bocadillo de Calamares. Servido en pan tangzhong, acompañado de calamares fritos y cebolla pochada. Con un toque de ali oli de ajo negro.

OKONOMIYAKI BRAVO

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Las clásicas bravas madrileñas, como nunca antes las habías visto. Patata hojaldrada acompañada de salsas brava y ali oli con esencia japonesa.

TAMAGOYAKI DE RABO

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Tortilla tagomayaki enrollada en espiral, acompañada de un sabroso guiso de rabo de toro.

NIGIRI INVERTIDO DE SOCARRAT

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Lámina de socarrat de arroz de langostinos crujiente. Sobre quenelle de tartar de gamba. Acompañado con puntos de ali oli. (2 unidades)

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