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ensaladilla de gamba roja
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Nuestra versión de un clásico. Con gambas rojas compitadas en aceite de mayonesa braseadas en mesa, yema de huevo y zumo de lima. Con toques de siracha, soja, kimchi y acelga roja.
ensaladilla de gamba roja
ensaladilla de gamba roja
ensaladilla de gamba roja
ensaladilla de gamba roja
ensaladilla de gamba roja
ensaladilla de gamba roja
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takoyaki de gAMBA
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Un esencial japonés presentado de la manera más castiza. Esferas japonesas de gamba al vapor acompañadas de brunoise fina de cebolla y pimiento, con salsa de ostras y vino blanco. Terminado con flores de gel de yuzu.
Takoyaki del pulpo guisado
Takoyaki del pulpo guisado
Takoyaki del pulpo guisado
Takoyaki del pulpo guisado
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CURRY DE MEJILLONES
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Sabrosos mejillones gallegos cocidos en vino albariñó, citronela y lima kefir. Con un toque sorprendente de curry y cilantro. Espolvoreados con ralladura de avellanas, arroz inflado y alga codium.
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BRIOCHE DE CALAMARES 2.0
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La versión reinterpretada de un clásico madrileño: el Bocadillo de Calamares. Servido en pan tangzhong, acompañado de calamares fritos y cebolla pochada. Con un toque de ali oli de ajo negro.
NIGIRI INVERTIDO DE SOCARRAT
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Lámina de socarrat de arroz de langostinos crujiente. Sobre quenelle de tartar de gamba. Acompañado con puntos de ali oli. (2 unidades)
NIGIRI INVERTIDO DE SOCARRAT
NIGIRI INVERTIDO DE SOCARRAT
NIGIRI INVERTIDO DE SOCARRAT
NIGIRI INVERTIDO DE SOCARRAT
NIGIRI INVERTIDO DE SOCARRAT
NIGIRI INVERTIDO DE SOCARRAT
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